اللحم الضاني المشوي على الفحم

 اللحم الضاني المشوي على الفحم

والطريقة الثالثة لتقدم اللحم الضاني هى المشوية على اللحم، ولتجربة هذه الوصفة التي قدمها الشيف الشربيني، يرجى اتباع الآتي:

- المكونات:

* كيلو لحم ضأن

* حبة طماطم

* حبة بصل

* 3 فصوص ثوم

* ملعقة كبيرة صوص صويا

* زعتر

* 2 ملعقة كبيرة خل

* ملح

* فلفل

* بهارات لحم

* ملعقة كبيرة زيت

* ملعقة كبيرة عسل

- خطوات التحضير:

1- وضع مكونات التتبيلة وفرمها لكن دون وضع الملح، وبعد أن تصبح خليط ناعم يتم وضع اللحمة فيها لمدة يوم كامل في أقل تقدير، ويتم تغطيتها جيدًا.

2- بعد مرور الوقت يتم إخراج اللحم الضاني ورش الملح عليها قبل الطهي مباشرةً حتى لا تجف أثناء الطهي.

3- وضع مقلاة كبيرة أو جريل على النار وتترك حتى تسخن، ثم نرص اللحم الضاني عليها وتترك 5 دقائق حتى تلقط اللون الأحمر وتقلب على الجانبين.

4- نضع اللحم في صينية بالفرن وتغطي جيدًا بالورق الفويل، وتترك من نصف ساعة إلى 45 دقيقة على حرارة متوسطة، ثم توضع قطعة فحم داخلها لمدة 5 دقائق قبل خروجها من الفرن حتى تلتقط رائحة المشوي، ويجب وضع قطرات قليلة من الزيت على الفخم حتى يصدر عنها دخان.