أرز بخاري باللحم

 **==أرز بخاري باللحم==**

المكوّنات

كوبان أرز بسمتي.

ربع كوب زيت ذرة.

نصف كيلوغرام لحم بقر أو لحم غنم مقطّع.

حبّة بصل مفروم خشن.

فصّان من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

كوبان جزر مبروش.

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

ملعقتان صغيرتان كمّون.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.

ملعقة صغيرة ونصف ملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

أربعة أكواب ماء أو مرق.

لوز وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير

غسل الأرز ونقعه في ماء مملح مدّة ربع ساعة.

وضع الزيت في قدر وتسخينه، وإضافة اللحم وتقليبه بالزيت الساخن حتى يُصبح باللون الغامق، وإضافة البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب حتى يُصبح لون البصل ذهبيّاً.

إضافة الجزر والبهارات والكمون والكركم والملح والهيل والفلفل، وغمر اللحم بالماء وتركه مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا، وإخراجه من المرق.

إضافة الأرز وكمية إضافة من الماء بحيث يغمر المرق الأرز بارتفاع سنتيمتر، وترك القدر على نار قوية حتى يتشرب معظم المرق، ووضع اللحم المسلوق فوق الأرز وتغطية القدر بإحكام وتركه على نار هادئة مدّة نصف ساعة.

وضع الأرز في طبق التقديم وتوزيع اللوز والزبيب فوقه.