صوص الهولنديز الفرنسي
المكوّنات:
صفار بيضتين.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، والليمون.
أربع ملاعق صغيرة من الماء.
كميّة كافية من الماء، لعمل حمام مائي. ملعقتان صغيرتان من الزيت، أو الزبدة.
طريقة التحضير:
نضع صفار البيض في إناءٍ زجاجي، ونضيف إليه الخل، والملح، والماء، والزبدة، والفلفل، ونخلطها جيداً.
نضع وعاء فيه ماء على الغاز، ونضع الإناء الزجاجي الذي يحتوي على خليط صفار البيض فيه، ونستمرّ في التحريك، حتّى لا تتكتّل المكوّنات.
نرفعه عن الغاز، ونستمرّ في التحريك إلى أن يصبح ذا قوام مثخن، يشبه قوام المايونيز، ويمكن تخفيفه بالماء في حال كان ثقيلاً.
تعليقات
إرسال تعليق